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Gochujang
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Gochujang (koreanisch κ³ μΆ”μž₯) ist eine scharfe, fermentierte GewΓΌrzpaste der koreanischen KΓΌche. Die Hauptzutaten sind Klebreismehl, Sojabohnenmehl, Chilis, Salz, Gerstenmalzpulver und Reissirup. Traditionell wird die Paste in TontΓΆpfen eingelegt.cite-ref-superfoodly-01-1-0[1]cite-ref-bbc-travel-2-0[2]

Gochujang wird beispielsweise zur Marinade von Fleisch wie Bulgogicite-ref-3[3] oder gemischt mit Doenjang als Dip fΓΌr GemΓΌse verwendet. Sie ist eine Zutat von Bibimbap und wird bei der scharfen Version von Tteokbokki verwendet. Auch bei Suppen und EintΓΆpfen wird Gochujang in der koreanischen KΓΌche benutzt.cite-ref-seriouseats-01-4-0[4]cite-ref-5[5]

Contents

β€’ Weblinks
β€’ Einzelnachweise

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Weblinks

β€’ JinJoo: How to make Gochujang at home! In: kimchimari.com. 13. Februar 2016; abgerufen am 3. MΓ€rz 2017 (englisch).

Einzelnachweise

cite-note-superfoodly-01-11. ↑ What Is Gochujang Sauce? It’s The New Sriracha. In: superfoodly.com. 13. August 2018, abgerufen am 29. November 2020 (englisch).
cite-note-bbc-travel-22. ↑ Erin Craig: Gochujang – The Trendy Korean Food that burns. In: bbc.com. BBC, 19. August 2020, abgerufen am 29. November 2020 (englisch).
cite-note-33. ↑ Christine Gallary: kitchn – Gochujang: The Spicy Miso of Korean Cooking. In: thekitchn.com. 6. Februar 2015, abgerufen am 29. November 2020 (englisch).
cite-note-seriouseats-01-44. ↑ Max Falkowitz: Spice Hunting: Gochujang, Korean Chile Paste. In: seriouseats.com. 1. MΓ€rz 2012, abgerufen am 29. November 2020 (englisch).
cite-note-55. ↑ Sebastian Maas: 20-Minuten-Fusion: Gochujang Buttered Noodles – fΓΌr 1,25 Euro pro Portion. In: Der Spiegel. 6. August 2025, ISSN 2195-1349 (spiegel.de [abgerufen am 7. August 2025]).

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